طريقة البسبوسة بالقشطة وجوز الهند

البسبوسة

تعد البسبوسة من أفضل الحلويّات عند معظم دول الوطن العربي، وتعود أصولها إلى العهد العثمّاني، وتَميَز أهل الشام، والمصريّون بتحضيرها بطرقٍ مختلفة، حيث أضافوا عليها القشطة، والجوز، والكنافة، وجوز الهند وغيرها الكثير، وفيما يلي طريقة بسيطة لتحضير البسبوسة بالقشطة وجوز الهند.

البسبوسة بالقشطة وجوز الهند

المكوّنات

• نصف كأس من السكر، والسمن.
• كأس من القشطة.
• بيضتان.
• ثلاثة أرباع الكأس من جوز الهند.
• نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• كأس ونصف من السميد الخشن.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

مكوّنات الطبقة العلويّة:

• ثلاثة أرباع الكأس من القشطة.
• قطر.

طريقة التحضير

• ندهن صينيّة الفرن بالقليل من الطحينيّة.
• نضع السكر، والبيض، والسمن، والقشطة، وجوز الهند، وماء الورد، والبيكنج باودر، والسميد في وعاء الخلاط الكهربائي.
• نخفق المكوّنات جيّداً على سرعة متوسطة ولمدّة دقيقة حتّى نحصل على مزيج متجانس.
• نضع خليط البسبوسة في صينيّة الفرن، ثمّّ نوزعها جيّداً في الصينيّة باستخدام ظهر الملعقة.

تحضير الطبقة العلويّة:

• نضع القشطة في كيس الحلويّات المثبت به قمع مستدير، ثمّّ نضغط على الكيس بهدوء لنحصل على خطوط رفيعة من القشطة على سطح البسبوسة.
• نصنع خطوطاً بالطول والعرض باستخدام القشطة.
• نضع الصينيّة في الفرن، ونتركها لمدّة ثلاثين دقيقة حتّى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
• نُخرج البسبوسة من الفرن، ثمّّ نسكب عليها القطر وهي ساخنة.
• نترك البسبوسة جانباً حتّى تبرد.

بسبوسة بالكنافه

المكوّنات

مكوّنات البسبوسة:

• كأسان من السميد، والسكر، وزيت الذرة.
• أربع ملاعق صغيرة من جوز الهند، والحليب.
• ست بيضات.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.

مكوّنات الحشو:

• كأس من الجوز.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
• ربع كأس من السكر.

مكوّنات الطبقة العلويّة:

• ربع كأس من الزبدة.
• مئتان وخمسون غراماً من الكنافة.
• شيرة.

طريقة التحضير

• نُسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• نضع السكر، وجوز الهند، والسميد، وزيت الذرة، والحليب، والبيض، والبيكنج باودر، والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّّ نخفق المكوّنات على سرعة متوسطة حتّى نحصل على خليط متجانس.
• نترك الخليط جانباً حتّى يبرد.

تحضير الحشو:

• نضع السكر، والقرفة، والجوز في طبقٍ صغير، ونقلب المكوّنات جيّداً.

تحضير الطبقة العلويّة:

• نضع الزبدة في مقلاة عميقة، ونضعها على نار متوسطة، ثمّّ نضع فيها الكنافة، ونشوّحها جيّداً حتّى تصبح ذهبيّة اللون.

تشكيل البسبوسة:

• نضع نصف الكمية من البسبوسة في القالب، ثمّّ نسكب الحشوة على البسبوسة، بعدها نضيف نصف كميّة الكنافة.
• نسكب الكمية المتبقية من البسبوسة، ثمّّ ننثر الكنافة الباقية على الوجه.
• نخبز الصينيّة في الفرن لمدّة أربعين دقيقة حتّى تنضج وتحمر.
• نُخرج البسبوسة من الفرن، ونسكب عليها الشيرة الساخنة، ثمّّ نتركها حتّى تبرد، ونقسمها إلى مكعبات.